מתכוני הבית - מיכל לוי אלחלל

שבלולי פילו במילוי תרד וגבינה

ל 3  גלילות

המרכיבים

1 חבילה דפי פילו

1 ק"ג תרד שטוף

1/4 כוס שמן זית

1 חבילה גבינת כנען או טוב טעם

100 גר' פרמזן

1 חלמון

מלח ופלפל

אופן ההכנה

  1. חותכים את התרד לרצועות בגודל בינוני. מחממים במחבת בינונית כף שמן זית מוסיפים את התרד ומעט מלח, מטגנים על אש גבוה עד שכל הנוזלים מהתרד התאדו ומתבלים בפלפל. מעבירים לקערה בינונית ומצננים כ 15 דקות במקרר. בקערה מפוררים  מערבבים גבינת כנען, פרמזן וחלמון ומתבלים במלח ופלפל. מוסיפים את התרד ומקפלים לתוך הגבינה.

  2.  מחממים את התנור לחום גבוה (190 מעלות)מפרידים ארבעה עלים ומורחים בשמן זית. מניחים אותם האחד עם השני בהתאמה. ממלאים בקצה הצר של הבצק את המילוי לאורך בגובה 2 ס"מ ובאורך 2 ס"מ. מכניסים את השולים בצד הארוך יותר ומגלגלים לגלילה ארוכה.חוזרים על התהיך פעמים נוספות. אופים כ 15 דקות או עד שמזהיב ומגישים חם.

קיש שלוש גבינות

לקיש בקוטר 24-26 ס"מ

המרכיבים

150 גר' חמאה

200 גר' קמח (1/2 1כוס)

100 גר' קמח תפוחי אדמה (2/3 כוס)

1/2 כפית מלח

1 ביצה

 

למילוי

1 גבינת קממבר חתוכה לקוביות (150 גר')

100 גר' גבינה כחולה מגוררת

100 גר' גבינת מוצרלה מגוררת

1 מיכל שמנת לבישול 250 מ"ל

3 ביצים

 

1/2 כוס אגוז מוסקט טחון

מלח ופלפל לבן

כפית עלי טימין טריים (אם רוצים)

אופן ההכנה

  1. מעבירים את כל חומרי הבצק למעבד מזון ומפעילים עד שהופך לגוש בצק (לא להמשיך מעבר). אורזים את הבצק בניילון נצמד. מצננים במקרר לפחות שעה.

  2. מחממים תנור ל 180 מעלות. בקערה בינונית מערבבים יחד ביצים , שמנת עד לקבלת בלילה אחידה. מתבלים במלח, פלפל ומוסקט. על משטח מקומח מרדדים בצק לעובי 0.3 מ"נ ולגודל מעט גדול יותר מהתבנית. מעבירים לתבנית ומהדקים היטב. מניחים את הגבינות על הבצק ומפזרים טימין מעל . יוצקים את הבלילה מעל לגבינות . אופים 40 דקות או עד שמזהיב והמילוי יציב למגע.

  3. מגישים חם. נשמר שלושה ימים במקרר.

לזניה עם גבינת חלומי ועגבניות שרי

מנה פשוטה, בלי רטבים מסובכים, שאוהבי הגבינות יחבבו במיוחד.

המרכיבים

1 חבילה עלי לזניה

500 גרם עגבניות שרי, חצויות

1/2 כוס שמן זית

300 גרם גבינת חלומי, פרוסה

75 גרם גבינה מלוחה 5%, מפוררת

100 גרם גבינת פרמזן או קשקבל, מגוררת

מלח, פלפל שחור גרוס

אופן ההכנה

1. מחממים את התנור ל-200 מעלות. מרפדים תבנית בנייר אפייה.

2. מערבבים את העגבניות עם שמן הזית חצי כוס ומפזרים בתבנית. מתבלים במלח. צולים כ-15 דקות, עד שהעגבניות מזהיבות קצת, ומוציאים. מורידים את חום התנור ל-190 מעלות.

3. משמנים את תבנית האפייה ומסדרים בבסיס את עלי הפסטה כך שיכסו הכול. מפזרים מעל מחצית מהעגבניות האפויות וגם מעט מהרוטב שהצטבר בתבנית. מוסיפים כשליש כי יש חלומי גם בכיסוי....מפרוסות החלומי, הגבינה המלוחה והפרמזן. יוצרים כך שכבה נוספת (לזניה, עגבניות עם רוטב וגבינות) ומכסים בשכבת עלי לזניה שלישית. מברישים אותה במעט שמן זית ומפזרים את יתרת החלומי והפרמזן.

4. אופים כ-25 דקות, עד שעלי הלזניה אפויים וזהובים. מוציאים ומגישים חם.

איך שומרים?

עד 4-3 ימים, במקרר.

ברוסקטה טבעונית

המרכיבים

1 באגט מלחם מלא

200 גרם ממרח טפנד (ממרח זיתים)

2 פלפלים גדולים בשני צבעים

1/2 כוס שמן זית

1 ענף טימין טרי (אם רוצים)

מלח ופלפל

אופן ההכנה

מחממים תנור ל 190 מעלות. חותכים לאט לפרוסות דקות מברישים בשמן זית וזורים מעט מלח מעל. אופים 8-10 דקות או עד שמזהיב מעט. מערבבים פלפלים עם שמן הזית שנותר טימין ומתבלים במלח ופלפל.

מכניסים לתנור החם כ 15 דקות או עד שמזהיב. מצננים בטמפרטורת החדר.

להרכבה: מורחים כל ברוסקטה בטפנד ומניחים מעל פלפים קלויים ומגישים.

פודינג לחם מתוק עם פירות אדומים

מלך הברד פודינג – הכי קלאסי שיש!

זהו פודינג אפוי, יתרונו הוא השימוש בלחם ישן מומלץ חלה מתוקה/ בריוש ישן. פשוט מאוד להכנה לערבב ולאפות.

המרכיבים

(כ-6 מנות בתבנית אובאלית או מלבנית מזכוכית חסינת חום, באורך כ-25 ס"מ)

10 פרוסות חלה או לחם בריוש

5 ביצים

1/2 כוס (100 גרם) סוכר

1/4 כפית קינמון טחון

1 כפית אבקת אינסטנט פודינג וניל

2 מכלים (500 מ"ל) שמנת מתוקה

כ-250 גרם פירות יער אדומים, קפואים

אופן ההכנה

1. מחממים את התנור ל-180 מעלות ומשמנים את התבנית.

2. שמים בקערה גדולה את הביצים, הסוכר, הקינמון ואבקת הפודינג וטורפים כדקה. מוסיפים את השמנת ומערבבים למרקם אחיד. חותכים את פרוסות החלה אפשר לחתוך – תלוי בגודל החלה. ומכניסים אותן לקערה כך שכולן ישקעו בבלילה.  מוסיפים כ-1/3 מכמות פירות היער.

3. מסדרים את פרוסות החלה בתבנית יוצקים את הבלילה עם פירות היער שנשארה בקערה. מפזרים את יתרת פירות היער.

4. אופים 35-30 דקות, עד שהמאפס מזהיב. מוציאים ומגישים חם.

איך שומרים? עד יומיים, במקרר. מחממים לפני ההגשה? כן!